Meng in een kom 100g havermout met 50g amandelmeel. Voeg 50 ml gesmolten kokosolie, 3 el honing en 2 el water toe. Schep met een lepel door tot een korrelig beslag.
Vet een springvorm van 12 cm in met een beetje boter of bakspray en stort de bodem van de taart erin. Spreid met de bolle kant van een lepel uit over de bodem en zorg voor een opstaand randje.
Bak de bodem in 15 min. in de oven op 180 graden.
Laat 2 velletjes gelatine weken in wat water. Knijp uit en doe in een steelpan met 2 el water. Laat de gelatine oplossen en meng dit dan met 250 ml Optimel Magere kwark ardbei.
Als de bodem is afgekoeld schenk je de vulling erin en laat je deze minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Maak de volgende dag af met vers zomerfruit.
